Трюфели

Знакомство с трюфелем

 

51bc497bd9127e24f2000ad2._w.540_s.fit_Трюфель – очень ценный продукт, который любят за его уникальный резкий и устойчивый вкус, который проявляется только после созревания. В природе, этот запах служит для того, чтобы привлекать диких животных (свиней, дикого кабана, барсука, соню, лису), которые, несмотря на слой грунта, позволяют им распространять споры и продолжать род.

К виду Tuber относятся многие разновидности гипогенных грибов (которые проходят свой жизненный цикл под землей), чаще более известные как трюфели; они относятся к семейству Tuberaceae, классу Аскомицетов.он произрастают в природе в почве рядом с корнями определенных деревьев или кустов, особенно дубов, дубов каменных, с которыми могут установить симбиотические отношения.

Часто трюфелем считают только плодоносное гипогенное тело, которое находят с помощью собак и собирают вручную. Они состоят из внешней оболочки, которая называется перидий, и внутренней массы, глебы, которая по цвету бывает от белой до коричневой, серой, розовой или черной,home_0_1с определенным количеством длинных и ветвящихся вен, которые исходят из альвеол, в которых находится много больших клеток (аски), которые содержат споры.

Морфологические особенности перидия, глебы, аски и спор, в сочетании с размером и органолептическими показателями, помогают определять виды трюфелей.